Alla som någon gång har odlat squash vet hur tacksamt det kan vara, bara med en eller ett par plantor blir det ofta många stora frukter att skörda varje vecka.
Squash har lång hållbarhet så de duger att spara på, men samtidigt så vill man ju njuta av dem.
Jag har kommit på att de lämpar sig utmärkt till olika klassiska grytor (med eller utan kött).
Idag blir det gulash på squash. En favorit är annars rattatoile, den står sig bra ensam, eller kanske med ris, som vegetarisk pastasås, eller som bas till en vegetarisk pizza.
Andra saker som jag provat med gott resultat är Palak paneer och Tikka masala och i veckan ska jag prova en kinesisk auberginrätt (Fion Woo) med ingefära,vitlök, soja och apelsinjuice. Då ersätter jag auberginen med squash rakt av.
Gott och spännande är det.
Jag växte upp på ett litet lantbruk. Vi hade 16 mjölkkor + rekrytering, ca 6 suggor och gödsvin samt 40 värphöns. På åkrarna odlades i stort sett foder till djuren, och potatis till husbehov. Detta var vad huvudsakligen min far och en dräng sysslade med. Vi barn fick ju hjälpa till med de sysslor som passade oss, mer och mer efterhand som vi blev äldre. Ibland fick även min mor stötta till.
Mor var annars Bondmora med ansvar för barn, hus och inte minst hushållet. Det var hennes uppgift att odla grönsaker med allt vad det innebar av ogräsrensning, skörd, infrysning och konservering. Det var också hennes jobb att ta hand om hönsen, äggen, ystning och slakt. Kort sagt, mor ansvarade för familjens mat för hela året. Vi var i stort sett självförsörjande med mat.
Nog vet jag att mor hade mycket att göra, men kanske inser jag inte förrän nu fullt ut hur mycket hon hade att göra.
Idag är min ambition att bli så självförsörjande som möjligt med grönsaker. Det innebär i detta skedet att jag har ca 100 m² köksträdgård, med potatis, baljväxter, kålväxter, bladgrönsaker, rotsaker, pumpor, gurkor och tomater. Samtidigt finns det planerade byggprojekt som jag vill försöka hinna med på fritiden. Klokt nog har jag planerat årets semester så att jag tog en vecka ledigt i början av juli och sedan har jag lediga fredagar så långt pengarna räcker.
Det innebär att jag har 3 dagar helg (samt i viss mån veckans kvällar) att använda till att lägga upp vinterförådet samt till mina byggprojekt. Till det så kommer sociala engagemang av olika slag och lite bilstrul (visade det sig).
Sedan ett par veckor tillbaka har skördetiden börjat på allvar, jag hinner inte längre äta i samma takt som grödorna mognar. Jag har så smått börjat frysa in vintermaten.
På bilden ovan syns stora delar av veckans skörd. Av olika skäl har jag inte hunnit skörda så mycket på kvällarna denna veckan, så i stort sett är det som syns på bilden vad jag sysslat med idag. Skördat baljväxter och spritat ärtor. dessutom har jag storhandlat och åstadkommit ett mål lagad mat. Inser att på bilden syns inte det dryga kilo gurkor som ska läggas in som smörgåsgurka under helgen. Dessutom väntar mangold och brocoli på att skördas och tas om hand.
Nu återstår att lägga in gurkor, sylta pumpa samt att förvälla och frysa in veckans övriga skörd. Jag misstänker att detta kommer att ta åtminstone morgondagen i anspråk. Har jag tur, och ork, så blir det lite pysslande med något av de byggprojekt som pågår på söndag.
Jag har att ordna vinterförådet till bara mig själv, och även i övrigt ansvar för bara mig. Mor hade drygt 6 personer att hålla med mat, utöver omsorgerna om hemet och oss barn. Hur i hela friden hann hon med!? Det gjorde hon ju inte heller på en normal arbetsvecka, i de mest arbetsintensiva perioderna kunde dagen vara från 6 på morgonen och till 22 på kvällen. Eller kanske längre om hon t ex måste sy på några byxor som jag rivit upp under dagen.
Som sagt, jag visste att hon hade mycket att göra, men nu så önskar jag att jag hade kunnat berätta för henne (och få henne att förstå) hur imponerad (och Tacksam) jag är av hennes omsorger idag.
